食品類檢測項目/參數有115個，部分如下：
銅、錳、鉻、鋁、硒、鎘、鋅、錫、鉛、硒、銻、鋇、鉻、汞、錳、鈷
苯甲酸、山梨酸、糖精鈉、檸檬黃、莧菜紅、胭脂紅、日落黃、赤蘚紅、亮藍、富馬酸二甲算、乙?；前匪徕洠ò操惷郏?、過氧化苯甲酰
單核增生李斯特菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、酵母、乳酸菌數、阪崎腸桿菌
總糖和還原糖、蔗糖、還原糖
氨基酸態氮、透光率、比旋光度、pH值、干燥失重
乙酸乙酯、己酸乙酯、乳酸乙酯、丁酸乙酯、丙酸乙酯、正丙醇、二元酸（庚二酸、辛二酸、壬二酸）二乙酯、環己基氨基磺酸鈉、脫氫乙酸
水分、餡含量、餡料含量
